Description
Ein kreativer Kuchen mit Quark-Basis, verziert mit Spiegeleiern und frischen Beeren. Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Überraschung!
Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 200 g Quark (Magerquark oder Speisequark)
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g Erythrit (oder ein anderes Low-Carb-Süßungsmittel nach Wahl)
- 100 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
- 50 g Butter (geschmolzen)
- Für die Dekoration: 2-3 Eier
- 100 g Schlagsahne
- frische Beeren (z.B. Himbeeren oder Erdbeeren)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine runde Kuchenform (Durchmesser 24 cm) mit etwas Butter oder Öl ein.
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Handmixer oder Schneebesen gut verquirlen, bis sie schaumig sind.
- Fügen Sie den Quark und die geschmolzene Butter zu den Eiern hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Erythrit und eine Prise Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut durch, um Klumpen zu vermeiden.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier-Quark-Mischung und rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fügen Sie die Milch und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- In einer kleinen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Eier vorsichtig aufschlagen, sodass das Eigelb ganz bleibt.
- Die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich bleibt. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
- Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn vorsichtig in zwei Hälften, um eine obere und eine untere Schicht zu erhalten.
- Verteilen Sie eine Schicht Schlagsahne auf der unteren Kuchenschicht. Sie können die Schlagsahne mit etwas Erythrit süßen, wenn Sie möchten.
- Setzen Sie die obere Kuchenschicht vorsichtig auf die untere Schicht mit der Schlagsahne.
- Platzieren Sie die Spiegeleier auf der Oberseite des Kuchens. Achten Sie darauf, dass die Eigelbe sichtbar sind, um den Effekt eines Spiegeleis zu erzielen.
- Dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren rund um die Spiegeleier, um einen schönen Kontrast zu schaffen und zusätzliche Frische hinzuzufügen.
- Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn auf einem schönen Teller.
Notes
- Sie können den Kuchen nach Belieben mit verschiedenen Früchten dekorieren.
- Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Schlagsahne durch Kokoscreme ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten