Description
Ein köstlicher Käsekuchen mit einer knusprigen Keksbasis und frischen Kirschen, ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 500 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
- 250 g Joghurt (Naturjoghurt oder griechischer Joghurt)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 300 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
- 2 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
Instructions
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln.
- Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Fest andrücken.
- Keksboden für etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken, dann abkühlen lassen.
- Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Eier, Backpulver, Zitronenschale und Zitronensaft in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Speisestärke mit 2-3 Esslöffeln Wasser anrühren und zur Quark-Joghurt-Masse hinzufügen. Gut unterrühren.
- Eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Masse cremig ist.
- Frische Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
- Kirschen mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Den vorgebackenen Keksboden aus dem Ofen nehmen und die Quark-Joghurt-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
- Kirschen gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse verteilen.
- Käsekuchen bei 180 °C für etwa 50-60 Minuten backen, bis er fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Notes
- Für eine intensivere Zitronennote kann zusätzlich Zitronenabrieb verwendet werden.
- Der Käsekuchen kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren variiert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten