Description
Ein köstliches Rezept für Eclairs, gefüllt mit einer cremigen Vanillepudding-Sahne-Mischung und überzogen mit zartbitterer Schokoladenglasur. Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack!
Ingredients
Scale
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 4 große Eier
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Eigelb
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
Instructions
- In einem mittelgroßen Topf das Wasser, die Butter und das Salz zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, dass die Butter vollständig schmilzt.
- Wenn die Mischung kocht, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst und eine glatte Kugel bildet.
- Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen, etwa 10 Minuten.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in langen Streifen (ca. 10 cm) auf das Backpapier spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Eclairs auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In einem Topf die Milch mit dem Zucker erhitzen, bis sie fast kocht.
- In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver mit den Eigelben vermischen.
- Eine kleine Menge der heißen Milch zur Puddingmischung geben und gut verrühren.
- Die Puddingmischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben.
- Die ausgekühlten Eclairs vorsichtig der Länge nach aufschneiden.
- Die Pudding-Sahne-Mischung in die Eclairs füllen.
- Die gefüllten Eclairs auf eine Servierplatte legen.
- Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Eclairs damit überziehen.
Notes
- Achten Sie darauf, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen, um ein Zusammenfallen der Eclairs zu vermeiden.
- Die Eclairs können auch mit anderen Füllungen, wie z.B. Schokoladenpudding, variiert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten