Description
Diese Brokkoli-Käse-Puffer sind eine gesunde und schmackhafte Option, die einfach zuzubereiten ist. Sie eignen sich perfekt als Snack oder Beilage und überzeugen mit einer knusprigen Textur und einem köstlichen Käsegeschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Brokkoli
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
- 2 große Eier
- 100 g Haferflocken (fein gemahlen oder als Hafermehl)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver (optional)
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch, optional)
Instructions
- Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind, aber noch eine schöne grüne Farbe haben.
- Den blanchierten Brokkoli in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten).
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die blanchierten Brokkoliröschen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Es sollten noch einige Stücke sichtbar sein, um Textur zu erhalten.
- Die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch zu dem Brokkoli geben.
- Die geriebenen Käse, die Eier, die Haferflocken, das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver hinzufügen. Wenn gewünscht, auch die frisch gehackten Kräuter einrühren.
- Alle Zutaten gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig zu feucht ist, können Sie etwas mehr Haferflocken hinzufügen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
- Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs in die Pfanne geben und die Puffer leicht flach drücken, um eine gleichmäßige Form zu erhalten.
- Die Puffer für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Puffer nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen.
- Die fertigen Puffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Brokkoli-Käse-Puffer warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce.
- Optional können Sie die Puffer mit frischen Kräutern garnieren oder mit etwas Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Für eine vegane Variante können die Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser) ersetzt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili hinzu, um den Puffern eine besondere Note zu verleihen.
- Die Puffer können auch im Ofen gebacken werden. Dazu die Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten