Description
Ein köstliches Blumenkohl-Curry mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch, ideal für ein gesundes Abendessen. Perfekt kombiniert mit Reis oder Naan!
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 große Tomate, gewürfelt
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft von 1 Limette
- Optional: 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
Instructions
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.
- Die Röschen gut mit den Gewürzen und dem Öl vermengen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig verteilen.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Blumenkohl für etwa 25-30 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die gewürfelte Tomate hinzufügen und alles gut vermengen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze erhöhen und die Soße zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Optional: Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in die Pfanne mit der Currysoße geben.
- Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Das Blumenkohl-Curry in eine große Servierschüssel geben.
- Mit frischem Koriander garnieren und den Limettensaft darüber träufeln.
Notes
- Für eine vegane Variante können die Kichererbsen hinzugefügt werden.
- Das Curry kann mit Reis oder Naan serviert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten